Каталог

Если для обработки тушек животных недостаточно маленькой и тонкой разделочной доски, для разделки мяса и рыбы хорошо подойдут колоды из цельной древесины. Такие изделия незаменимы для мясоперерабатывающих цехов, супермаркетов и рынков, на предприятиях общепита. Повышенная прочность и удобство оборудования позволят применять его долго и безопасно.

Отличительные особенности изделий

Как правило, колоды изготавливают из особо твердых пород дерева: дуба или бука. Такая древесина не только устойчива к механическим повреждениям и очень прочна, но и хорошо переносит воздействие влаги, невосприимчива к воздействию микробов. Часто возникает вопрос, как обрабатывается колода для разруба мяса. Чтобы обеспечить ее безопасность и гигиеничность, рабочую поверхность ежедневно обрабатывают кипятком или паром вместе с щелоком . По мере износа верхнего слоя его спиливают, чтобы не допустить размножения бактерий в труднодоступных щелях.